Beetroot Salad

Homey Beetroot Salad w/ Caesar Dressing
or Vinaigrette, or Balsamic dressing, or yogurt dressing, or Japanese sesame dressing, any dressing of your choice is simply delicious! 

*Organic Beetroot, from HM the King's Project, Thailand...1 pack (2 beetroots) costs only 40.-THB

Ingredients:

2 bunches of loose red beetroots, cooked and trimmed into wedges 

(Some people love to eat fresh beetroot, but I prefer the cooked one! Left-over juice can be mixed with my red-fruit compote ---> beautiful colour & well-married taste! ^_^) 

2-3 garlic cloves, minced
(you can reduce to 1 clove, if you're not a big fan of garlic)

1/2 tsp finely chopped fresh cilantro or parsley

2 tbsp extra-virgin olive oil

salt & ground black pepper

my left-over Caesar dressing 

(or vinaigrette, or yogurt dressing or Japanese sesame dressing, or feta or goat's cheese, crumbled)

• Combine garlic and cilantro in a salad bowl. Stir in the oil until well blended. Season with salt and pepper. 
• Add in the beetroot wedges and gently toss with the oil.
• Transfer the beetroots onto a large serving platter with lettuce bedding and drizzle any remaining oil over the beetroots. Spoon in Caesar dressing or crumbled cheese, with a sprinkle of ground black pepper .
• Garnish with a lovely rose, from Bok Choy and Enjoy your meal!

À Table!

Read More

Mandarin Orange Paletas with Kiwi Slices

Sweet Sunday & ♥-made Orange Paletas
(from Mandarin juice -not from concentrate -no syrup added ) w/ Kiwi-slices,
to be ideally sprinkled with salt just before serving (Tequila fashion)!

Hasta la Vista, baby!      

For 4 Paletas I simply use: 

1 kiwi, sliced 

350 ml Mandarin orange juice 

1 teaspoon lime juice

a pinch of salt. 

For those sweet teeth, 
you can also add sugar syrup or honey and stir until the mixture is dissolved.  

• Place Kiwi slices in each mold. 
• Pour orange mixture equally into 4 juice bar molds. Attach covers. Insert sticks, leaving 1 1/2 to 2 inches of each exposed. Freeze paletas upright until firm, at least 3 hours. 
• Hold each mold up to the rim under normal to warm running water just until paletas are released from sides of molds, 5 to 10 seconds. Remove covers and pull out paletas. 
• Enjoy your refreshing paletas immediately or store in freezer.

In Mexico almost every child grows up eating Paletas, frozen fruit bars, popsicles made from fresh seasonal fruit. The fruit is sometimes blended with milk or cream to create paletas de leche, or milk Popsicles, and sometimes it's just puréed with sugar. These are known as paletas de agua, or water Popsicles. Traditional popular flavors include watermelon, cantaloupe, lime, strawberry, and chocolate. Part of the allure of paletas over regular American Popsicles is the fresh-fruit flavors. Try making a variation of your own. The options are almost endless. {source: dianadessert.com}

หวานเย็นสัญชาติละตินอเมริกา "ปาเลตา" (พหูพจน์= ปาเลตาส) ...ที่มีส่วนผสมของผลไม้ต่างๆ... และเครื่องปรุงที่ชอบตามใจคนทำ จำพวก พริกป่น, เกลือ, อบเชยป่น หรือ ขิงป่น เป็นต้น
ดัดแปลงได้หลายรสแล้วแต่ชอบ...

สำหรับเมืองไทยเรา มีผลไม้หรอยๆ หลายอย่าง เช่น ระกำ, สละ, ส้มพี, มะม่วง, ลิ้นจี่, กระเจี๊ยบ, สับปะรด, แตงโม ฯลฯ

...น้ำแตงโมผสมใบโหระพา, น้ำกระเจี๊ยบผสมใบสะระแหน่, น้ำย่าหนัดผสมพริกเกลือ, น้ำลิ้นจี่ผสมสตรอเบอรี่ฝาน...เหยาะเตกีล่าหรือว้อดก้าหนอยๆ...ฯลฯ น่าว่าหรอยกัน
บ้านไหน มีเด็กเล็กๆ ชอบกินไอติม... อาจชวนเด็กๆ มีส่วนร่วมในการเลือกส่วนผสม... และลองทำดู... เด็กๆ น่าจะชอบ... ...
นอกจากจะเป็นการส่งเสริมการเรียนรู้นอกห้องเรียนของเด็กๆ แล้ว (life-skills learning) ... ยังได้กระชับความสัมพันธ์...ระหว่างสมาชิกในบ้าน ผ่านช่องทาง ของกิน... แถมได้กินไอติมขี้มือ... เอ๊ย...ฝีมือตัวเองด้วย... หนุกนิ !

สำหรับคนที่ชอบรสหวาน...อาจเพิ่มน้ำผึ้ง หรือ น้ำเชื่อม ลงไปในส่วนผสม...

Read More

Chunky Peanut Butter Coffee Ice-Cream & Mocca

La tendresse, c'est le calme du coeur,
le détachement de l'esprit,
le voyage des âmes.
Un simple geste suffit.
Comme toi,
j'ai besoin de tendresse,
Comme toi,
j'ai besoin de réconfort.
L'amour change de forme,
mais son essence demeure.
Oser aimer sans garantie,
est la garantie d'un amour libre.

Never Let Go of TLC (Tender Loving Care), Dark Chocolate and Coffee (Ice-Cream)! ;)

Heart-made "Up-to-Me" Chunky Peanut Butter Ice-Cream with a hint of Coffee. It has a creamy coffee taste, a smooth texture, nutty, buttery, rich but not cloying and lovely "Caffè Latte" colour. Serve plain or with extra whipped cream, and sprinkled with extra chopped nuts of your choice. The serving plate was painted with melted dark chocolate. I picked a leaf of spider plant and a purple Allamanda from my little garden for finishing touch to my heart's content...:-)

Ingredients:
300 ml  single cream or milk, or a blend of both
125 g chunky peanut butter
3-4 teaspoons instant coffee powder
(can be vary… up to 2-3 tablespoons for strong caffeine lovers)
3 egg yolks (large)
2-3 tablespoons vanilla sugar or caramel coffee sugar
150 ml whipping cream

Before being served, the ice-cream was invaded
by 2 hungry spoons in every corner of the box,
in other words = ice-cream harassment! ;)

• Scald the single cream or milk. Then stir in peanut butter and coffee powder until well combined. Remove from the heat. 
• Whisk the yolks with the sugar until pale and thick, then slowly whisk in the milk mixture. 
• Return to the saucepan and stir over a gentle heat until the mixture thickens. 
• Remove from the heat and leave to cool. 
• Whip the cream until thick yet light and fold into the cooled custard. 
• Pour into a plastic freezer box, cover and freeze. Stir every 30 minutes with a whisk during freezing to break up the ice crystals and give a better texture. Freeze overnight with a layer of plastic wrap over the surface and the lid on the container. Keep in the freezer until ready to serve. 
• Remove from the freezer 5-10 minutes before serving.

Did you know... 
... that today is Ice Cream Day?
Sundae, Ice Lolly, Gelato, Paletas, Potong or simple milk shake...why not? 
Set aside your diet programme and celebrate the day with your favourite one...(-two-three-four...) 
Calories don't count on Ice Cream Day!

Read More

Lazy Sunday & Grilled Tofu w/ Cheese

Hello July, G'bye June!

...

Change is inevitable.

Day turns into night...

Spring into Summer...

and we grow younger every year! ;)

Lazy Sunday & healthy Tapas:

{Tofu grillé au fromage, façon tartine gourmande} 

oh oui... oh ouiii... 

Grilled Tofu with Cheese...topped w/ sunflower sprout, shredded carrot...
sprinkled w/ black pepper....
s/w Tabasco, Sriracha sauce or Thai sweet-chili dipping sauce. 

เต้าหู้ขาวย่างกับชีส... ประดับด้วย ต้นอ่อนทานตะวัน, แครอทฝอย...โรยพริกไทยดำบดใหม่ๆ... ทานคู่กับ ซอสพริกทั้งไทยและเทศ... เต้าหู้ขาวสี่เหลี่ยมขอบมน...ซื้อจากเจ้าประจำตลาดนัด (พ่อค้าทำเองใหม่ๆ ทุกวัน)... ชิ้นละ 10.-บาท... นำมาหั่นตามยาวจะได้ 8 ชิ้น... วางชีสที่ชอบ หรือชีสเชดด้าแผ่น...ตัดตามขนาดของเต้าหู้... นำเข้าตู้อบที่มีโปรแกรมสำหรับย่าง... ย่างราว 10 นาที...ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งตามชอบ 

Bottom up to people...
Sit you down.
Enjoy your living with the people...
Sit you down.
Singing bottoms up to people...
Sit you down.
Enjoy your living with the people...
Sit you down.

Read More