Young Coconut Agar-agar

วุ้นมะพร้าวอ่อน 

สำหรับ 2 ที่ (ในลูกมะพร้าว)

ส่วนผสม

วุ้นผง  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำดื่ม 1 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
Young Coconut is not only my favourite thirst-quenching refreshment but also ideal ingredient for several Thai desserts, including refreshing Agar-agar dessert....especially in hot-to-extremely-hot summer days! 

Ingredients:

1 tablespoons Agar-agar powder
(Pearl Mermaid Brand)

1 1/2 cups water

1/2 cup caster sugar (or as per your taste)

1 young coconut

วิธีทำ

• ผสมน้ำและวุ้นผงให้เข้ากันในหม้อ ตั้งไฟกลาง หมั่นคน พอส่วนผสมของวุ้นเริ่มเดือด หรี่ไฟ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป เคี่ยวพอน้ำตาลละลาย ไม่ควรเคี่ยวนาน เพราะวุ้นจะขุ่น ไม่สวย ปิดไฟ ยกหม้อลงวางในอ่างน้ำที่อุณหภูมิห้อง รินน้ำมะพร้าว และตักเนื้อมะพร้าวอ่อน ลงไปผสมคนให้เข้ากัน ตักวุ้นหยอดใส่ในลูกมะพร้าว หรือในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

• Mix agar-agar powder with water in a pot or medium sized saucepan. Stir until just combined;
• Then bring mixture to boil with medium heat;
• Reduce the heat. Add in sugar, gently simmer stirring until completely dissolved; 
• Remove the pot from the heat. Transfer the pot to a bowl of water at room temperature; 
• Add in young coconut meat as well as juice into the agar-agar mixture;
• Fill coconut agar-agar mixture into 2 coconut shells or prepared molds; 
• Leave to cool then refrigerate for about 30-45 minutes, or until set. Enjoy! :)